柳州陈叔：人称 “酸笋奇侠”，坚守土坛发酵工艺二十载，酸笋一出，江湖食客无不为之 “臭味相投”；
桂林李姐：擅使 “米粉绵掌”，现蒸米粉如棉中藏针，看似柔软却劲道十足，缠绕汤底鲜香直击心脉；
创新派小杨：江湖人称 “味觉怪侠”，一手 “螺蛳粉蛋糕”“泡泡螺蛳粉” 等奇门绝技，让传统米粉焕发新生，引得年轻侠士纷纷效仿。
微辣・风清扬：温和如春风化雨，初入江湖者的入门首选；
中辣・令狐冲：辣意如独孤九剑，刁钻走位直击舌尖；
爆辣・任我行：辣潮如吸星大法，席卷口腔寸草不留；
变态辣・东方不败：辣度如葵花宝典，自宫练剑般极致酸爽（需签署挑战书）；
果香辣・岳不群：辣中藏甜如君子剑，水果清香中和辣意锋芒；
海鲜辣・黄药师：辣带咸鲜如弹指神通，海鲜风味与辣油琴瑟和鸣。
柳州粗粉：如少林罗汉拳，皮糙肉厚，能挂住浓郁汤汁，每一口都是扎实内力；
桂林细粉：似武当太极剑，纤细柔韧，卤水剑意渗透每一寸粉身，绵柔中见劲道；
北海宽粉：若峨眉九阳功，宽薄透亮，吸饱海鲜汤汁后软滑入喉，尽显阴柔之美。
初赛・辣手摧花：选手需在 10 分钟内吃完爆辣螺蛳粉，汤底喝净者晋级；
复赛・辣火燎原：变态辣螺蛳粉搭配死神辣椒蘸水，能坚持 30 分钟不求助者进入决赛；
决赛・辣舞狂沙：神秘 “灭霸辣” 螺蛳粉登场，辣度超越人类极限，成功者授予 “辣王” 称号，可任选集市摊位全年免费嗦粉。
传统组：比拼谁的米粉最得古法精髓，曾有摊主用百年卤水秘方惊艳全场；
创新组：螺蛳粉冰淇淋、米粉寿司等创意料理层出不穷，去年冠军 “螺蛳粉粽子” 更是卖出十万只；
跨界组：米粉与西餐、日料等跨界融合，如 “螺蛳粉意面”“米粉天妇罗”，颠覆江湖想象。
酸笋腌制大师课：传授土坛选址、笋种挑选、发酵温控等不传之秘；
辣油炒制工坊：公开辣椒配比、油温控制、泼油手法等核心技艺；
米粉工艺研讨会：探讨早稻与晚稻的淀粉差异、石磨与机磨的口感之争等行业机密。
“加臭加辣”：江湖黑话，意为 “我是资深嗦粉侠，请用最高规格招待”；
“干捞免汤”：隐士高人语录，尽显对米粉本身的极致追求；
“来份炸弹”：新生代切口，指加一份炸蛋，让蛋液吸饱汤汁，如炸弹般在口中爆浆。
酸笋香囊：行走江湖必备，远嗅臭香近闻真香，彰显身份品味；
辣油纹身贴：红亮辣油图案贴于手臂，既是装饰也是挑战书；
米粉编织袋：容量超大，可装螺蛳粉周边，行走江湖倍有面儿。
三天不嗦粉浑身难受侠：某程序员连续 365 天打卡集市，获封 “嗦粉铁汉”，摊位为其定制 “终身 VIP 嗦粉 throne”；
酸笋过敏但狂热爱好者：一位食客因过敏只能闻味，却每周来集市打卡，摊主为其特制 “望闻问切” 套餐，成江湖美谈；
跨国嗦粉使团：曾有法国美食家团队慕名而来，吃完后用中文写下 “酸臭之味，直击灵魂”，引发外媒报道。
